Gandasturi (Kue Kumbu Kacang)

Gandasturi

Gandasturi adalah salah satu contoh kue tradisional nusantara yang di beberapa daerah dikenal juga dengan nama kue kumbu (kacang). Bahan dasar kue kumbu adalah kacang hijau atau kacang merah. Pada kesempatan kali ini kue gandasturi yang akan dibuat adalah yang berbahan dasar kacang hijau.

Bahan-bahan:

- 250 gr kacang hijau

- 100 gr gula merah

- 2 sdm gula pasir

- 4 sdm tepung terigu

- 2 sdm tepung beras

- 1/2 sdt garam

- 300 ml minyak goreng

- secukupnya air

Cara pembuatan:

1. Cuci bersih kacang hijau, lalu rendam minimal selama 60 menit.
2. Ganti airnya, lalu rebus kacang hijau hingga matang di atas api kecil.
3. Tutup bagian atas panci agar lebih cepat matang.
4. Setelah kacang hijau matang (tandanya kacang sudah lemah dan pecah), masukkan gula merah dan gula pasir. Aduk rata, lalu tunggu sampai gula larut dan airnya mengering.
5. Jika air sudah mengering, matikan api kompor, lalu diamkan sampai panasnya berkurang.
6. Kemudian bentuk adonan kacang hijau menjadi bentuk kecil sesuai selera. Biasanya berbentuk bulat pipih. Oh iya, lapisi tangan anda dengan tepung terigu sebelum membentuk adonan agar tidak lengket.
7. Setelah itu buat adonan pelapis yang terdiri dari campuran tepung terigu, tepung beras, garam dan air. Seperti membuat adonan pelapis untuk gorengan.
8. Kemudian balur adonan kacang hijau yang sebelumnya telah dibentuk dengan adonan pelapis (adonan tepung).
9. Sementara itu panaskan minyak goreng.
10. Lalu goreng adonan kacang hijau yang telah dibalur dengan adonan pelapis. Gunakan api kecil-sedang.
11. Jangan lupa dibalik di pertengahan waktu agar matang merata.
12. Setelah matang, lalu angkat dan tiriskan.
13. Kemudian sajikan di dalam piring atau wadah.
14. Kue Kumbu Kacang (Gandasturi) siap untuk dinikmati.

Artikel terkait:

• Getuk Singkong
• Pisang Goreng
• Timus Isi Keju