Kue Lumpang

Kue Lumpang

Kue lumpang adalah salah satu contoh kue tradisional nusantara. Kue yang berbahan dasar tepung beras dan gula merah ini memiliki cita rasa manis dari gula merah dan gurih khas kelapa parut. Tantangan dalam membuat kue lumpang adalah terbentuknya cekungan yang ada di bagian tengah kue ketika kue telah matang.

Bahan-bahan:

- 500 gram gula merah

- 1100 ml (5,5 gelas) air

- 500 gram tepung beras

- 100 gram tepung kanji

- 1 sdt kapur (larutkan dengan air)

- kelapa parut secukupnya

- minyak goreng secukupnya, untuk melapisi cetakan

Cara pembuatan:

1. Panaskan gula merah dan air dalam sebuah panci, gunakan api sedang, setelah masak dan menyatu kemudian dinginkan.
2. Campur air gula dengan tepung beras, tepung kanji dan kapur yang telah dilarutkan di dalam air, kemudian aduk rata hingga menyatu. Air gula harus dalam keadaan dingin agar ketika dicampurkan dengan bahan lain tidak menggumpal.
3. Siapkan cetakan kue. Lapisi tipis dengan minyak goreng.
4. Kemudian tuang adonan ke dalam cetakan.
5. Siapkan dandang untuk mengukus kue, setelah siap (air di dalam dandang telah mendidih dan mengeluarkan uap) masukan adonan yang sudah berada di dalam cetakan.
6. Kukus selama sekitar 15 menit, gunakan api sedang.
7. Setelah 15 menit, angkat adonan. Ciri-ciri kue telah masak dan berhasil adalah apabila kue telah terasa agak padat dan ada semacam lubang atau cekungan di bagian tengah kue.
8. Dinginkan sejenak, kemudian pisahkan kue dari cetakan.
9. Hidangkan dalam piring atau wadah, lalu taburi kelapa parut di atas cekungan kue.
10. Kue Lumpang siap dinikmati.

Tonton video-nya di sini:

Artikel terkait:

• Kue Lumpur
• Kue Putu Ayu