Kue Lumpur

Kue Lumpur

Kue lumpur adalah salah satu kue tradisional khas Indonesia, nama internasional kue ini adalah 'Indonesian Mud Cake'. Pada umumnya kue ini diberi hiasan (topping) berupa kismis, namun pada contoh kali di ini digunakan cokelat butir (meises) sebagai topping-nya.

Bahan-bahan:

- 250 gr kentang (boleh diganti dengan labu)

- 130 ml santan kental (2 kotak kecil santan kemasan)

- 125 ml air

- 1/4 sdt garam

- 1 lbr daun pandan

- 2 btr telur ayam

- 100 gr gula pasir

- 3 sdm susu bubuk

- 150 gr tepung terigu

- 50 gr margarin, cairkan

- 1/4 sdt vanili

- secukupnya minyak goreng atau margarin, untuk melumasi loyang

- secukupnya cokelat butir (meises) atau kismis

*) resep untuk 15 buah kue.

Cara pembuatan:

1. Kupas kentang, lalu potong-potong, kemudian cuci bersih.
2. Kukus kentang sampai matang, lalu dinginkan.
3. Haluskan kentang dengan menggunakan blender.
4. Masak santan, air, garam dan daun pandan sampai mendidih. Jangan lupa diaduk agar semua komposisi menyatu. Setelah itu diamkan sampai tidak terasa panas.
5. Kemudian satukan kentang yang tadi telah dihaluskan dan air santan dengan menggunakan blender. Pastikan sampai semua komposisi menyatu sempurna dan teksturnya lembut. Setelah itu sisihkan sejenak.
6. Kemudian siapkan sebuah baskom atau wadah. Kocok telur dan gula pasir dengan mixer di kecepatan rendah-sedang. Cukup dikocok sebentar saja, asal gula larut dan menyatu dengan telur.
7. Tambahkan susu bubuk dan tepung terigu. Kocok dengan mixer di kecepatan sedang-tinggi.
8. Tambahkan margarin cair dan vanili, kocok sampai semua komposisi menyatu.
9. Tambahkan adonan kentang-santan, lalu kocok sampai semua komposisi menyatu dengan mixer di kecepatan sedang.
10. Panaskan loyang di atas api kecil. Setelah panasnya merata, lumasi atau olesi tipis bagian cetakan loyang dengan minyak goreng atau margarin.
11. Tuang adonan ke dalam cetakan loyang. Jangan terlalu penuh atau sisakan sedikit ruang pada cetakan loyang, cukup diisi adonan sekitar 4/5 atau 3/4 bagian cetakan loyang. Gunakan gelas yang ada moncongnya (seperti gelas ukur) agar lebih mudah menuang adonan ke dalam cetakan loyang.
12. Tutup bagian atas loyang, lalu tunggu sampai kue di posisi 3/4 matang.
13. Setelah kue 3/4 matang, taburi cokelat butir (meises) di atas kue, lalu tutup lagi dan tunggu sampai kue matang.
14. Setelah matang, angkat kue dari cetakan loyang. Kemudian bersiaplah untuk kembali melumasi cetakan loyang dengan minyak goreng atau margarin, lalu menuang adonan lagi untuk kloter kedua.
15. Diamkan sejenak sampai tidak terasa panas lagi.
16. Sajikan di dalam piring atau wadah.
17. Kue Lumpur siap dinikmati.

Tonton video-nya di sini:

Artikel terkait:

• Kue Lumpang
• Kue Putu Ayu