Sayur Asem

Sayur Asem

Sayur Asem adalah masakan khas Indonesia, namanya versi Bahasa Inggris adalah 'Indonesian vegetable in tamarind soup'. Bahan-bahan yang digunakan di dalam pembuatan sayur asem tidak mutlak atau tidak baku. Contohnya, penggunaan kacang panjang bisa diganti dengan buncis, terong ungu bisa diganti dengan terong bulat, begitu juga penggunaan nangka muda (gori), labu siam, kacang tanah dan bahan-bahan pendukung lainnya. Bahkan asamnya pun bisa saling menggantikan antara asam jawa dengan asam kandis. Yang terpenting adalah sayur ini rasanya segar, agak asam dan sedikit manis.

Bahan-bahan:

- 1 buah labu siam

- 2 buah terong bulat

- 1 buah wortel

- 4 buah kacang panjang

- 11 buah melinjo

- 13 lembar daun melinjo

- 1/2 buah kol

- 1 buah jagung

- 2 lembar daun salam

- 3 potong asam kandis

- 1 sdm gula merah, sisir halus

- 1250 ml air

Bumbu halus:

- 10 cm lengkuas

- 3 bh kemiri

- 2 bh cabe merah

- 2 sg bawang merah

- 1 sg bawang putih

- 1 sdt garam

- 1/2 sdt terasi

Cara pembuatan:

1. Didihkan air di dalam sebuah panci.
2. Masukkan jagung dan melinjo. Tunggu sampai jagung terasa agak lemah.
3. Masukkan bumbu halus, gula merah, asam kandis dan daun salam. Sesekali aduk rata.
4. Masukkan labu siam dan wortel. Sesekali aduk rata. Tunggu sampai labu siam dan wortel terasa agak lemah.
5. Masukkan kacang panjang, kol, daun melinjo dan terong. Aduk rata dan koreksi rasa. Tunggu sampai semua bahan terasa empuk dan rasanya menyatu.
6. Sajikan di dalam sebuah mangkuk atau wadah.
7. Sayur Asem siap untuk dinikmati.

Tonton video-nya di sini:

Artikel terkait:

• Sambal Dadakan