Otak-Otak Panggang

Otak-Otak Panggang

Otak-otak adalah salah satu jenis makanan ringan berbahan dasar ikan laut yang sangat mudah dijumpai di daerah yang berada di sekitar garis pantai. Daerah pesisir dan kepulauan yang dianugrahi hasil laut yang melimpah membuat masyarakatnya berkreasi mengolah hasil tangkapan laut menjadi produk makanan yang beraneka ragam jenisnya.

Bahan-bahan:

- 200 gr ikan giling (gunakan ikan tenggiri atau ikan berdaging putih)

- 75 gr tepung tapioka

- 150 ml santan kental

- 2 batang daun bawang, iris kecil

- 1 bagian putih telur ayam

- 1 sdm gula pasir

- 1 lembar daun pisang (untuk membungkus)

- secukupnya lidi, tusuk gigi atau staples (untuk mengunci bungkusan)

Bumbu halus:

- 2 siung bawang merah

- 1 siung bawang putih

- 1/2 sdt garam

- 1/2 sdt lada atau merica

Bahan pelengkap:

- saus kacang atau kuah cuko

Cara pembuatan:

1. Campur ikan giling, santan, daun bawang, putih telur, gula pasir dan bumbu halus ke dalam satu wadah, lalu aduk rata.
2. Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit, lalu aduk rata.
3. Siapkan daun pisang dalam ukuran kecil (sekitar 15 x 10 cm).
4. Taruh adonan sekitar 1 sendok makan di atas daun pisang, lalu lipat atau gulung daunnya. Sebagai pengunci gunakan lidi, tusuk gigi atau staples.
5. Siapkan dan panaskan alat pemanggang, lalu panggang bungkusan di atas api kecil sampai matang merata.
6. Jika bungkusan daun pisang sudah ada yang berwarna kecokelatan atau kehitaman artinya sudah matang. Atau untuk lebih memastikan, ambil satu bungkus sebagai contoh, lalu buka dan periksa keadaan isinya apakah sudah matang merata atau belum.
7. Sajikan dalam piring atau wadah bersama dengan saus kacang atau kuah cuko.
8. Otak-Otak Panggang siap dinikmati.

Tonton video-nya di sini:

Artikel terkait:

• Cuko Pempek
• Saus Kacang